Torta trendy

Eccomi di nuovo  , questa me la sono proprio voluta ,ma non potevo dire di no,perche' la festeggiata e' mia nipote .......Amante dei rossetti e dei tacchi alti che piu' alti non si puo',ho voluto mettere in evidenza proprio questo lato della sua personalita'.
PDS di 9 uova. non mi stanchero' mai di dirlo che questo pds e' una bonta' molto soffice ,non secca e soprattutto non necessita di eccessiva bagna perche' non c'e' l'agente lievitante .
bagna fatta con latte e nesquik,e come crema ho fatto un semplice miscuglio di panna e nutella,richiestomi espressamente da lei,beh io volevo fare tutt'altro, ma contenta lei.......

.
..

porta gioie,fazzolettino con le iniziali,rossetto e scarpa rigorosamente in pdz.




le rose sono in pdz e dipinte a mano ,per ottenere questo blu elettrico



mia nipote e' letteralmente impazzita quando l'ha vista ,non la voleva neanche rompere..........questo accade quando si fa centro ,ed ogni torta dovrebbe essere cosi' personale.......

Torta laurea

Ho fatto due pds di 10 uova ciascuno nella sezione basi per torte c'e' il tutorial, bagna con succhi di frutta diluiti con acqua e mezzo bicchiere di limoncello che ha conferito alla torta quel retrogusto al limone,poi si sposava perfettamente con la ganache al cioccolato che ho usato per farcire veramente



delicate e deliziose ,.questa e' la torta che pesava 8,5 kg e nache lei si e' dovuta fare un bel viaggetto, ma senza timore visto che non c'erano piani.La pergamena con una frase di auguri ,il giorno della laurea, e il dottorato.il cappellino con una coccinella portafortuna....La coroncina non poteva mancare Un mazzolino di fiori e' stato d'obbligo ,le rose in pdz sono dipinte a mano perche' volevo un rosso molto carico,e chiusi da un fiocchetto di nastrino di raso.rifinita con un cordoncino dorato che non risalta molto ,devo dire e non so' come fare per accentuare questi colori.Qui inscatolata e pronta per la partenza,un'ultima foto.....

Focaccia farcita bimby tm21

questa focaccia l'ho presa da ricettario bimby tm21 io ho il modello vecchio ,ma penso che si possa fare con tutta tranquillita' anche in un'altro robot da cucina.

                                     *******************            

500gr di farina "oo"
500gr di latte
10gr di zucchero
70 gr di olio di mais
1 cubetto di lievito da 25gr
20gr di sale fine


inserire nel boccale: 500gr di latte, 10gr di zucchero, 70gr di olio di mais ed il cubetto di lievito: 2 min 40° vel.2. aggiungere 500gr di farino e 20gr di sale fino: 30sec. vel6 e un minuto e mezzo tasto Spiga.



vi si presenta c come un'impasto molliccio e appiccicoso così:



stendetelo con le mani, unte di olio così



lasciatela lievitare sulla placca, con un panno sopra, poi cuocetelain forno caldo a 180° per 20min. ...e vi viene così:
 

poi preparate la farcia maionese e giardiniera peperlizia tritato è il massimo ,ma voi potete condirla a vostro piacimento con salumi, formaggi,e via alla fantasia.....



poi spalmate e mettete le fette di prosciutto cotto:



poi chiudete e mettete la pellicola trasparente...e tutto nel frigo. il giorno dopo la tirate fuori e tagliate a quadrati

        

Zeppole la mia passione.

                                          per questa ricetta ringrazio la carissima chiccamart di cook

queste sono le zeppole di San Giuseppe, chiamate cosi' perche' si fanno proprio in occasione della festa del papa' e quindi di quest'uomo padre putativo di Gesu'.
Sono buonissimi si possono fare sia al forno che fritte ,naturalmente queste ultime risultano piu' pesantucce.
Questi sono gli ingredienti per circa 15-20 zeppole, poi dipende da come si vogliono grandi.
                                                        *****************

                                                            Ingredienti

125 gr burro
125 gr acqua
un pizzico sale
125 gr farina
4 uova

1. Prendo il burro, si taglia a pezzetti e si mette in una pentola. Si unisce l'acqua e un pizzico di sale (il sale è importante per la lievitazione)



2.Si mette la pentola sul fuoco e si aspetta che il composto comincia a bollire



3. Non appena bollesi versa tutta d'un colpo la farina, si abbassa la fiamma e si mescola velocemente finchè il composto non si stacca dalle pareti.



4. A questo punto si trasferisce il composto in una ciotolaper farlo raffreddare.


5. Ora si aggiunge  un uovo alla volta facendo attenzione che ogni uovo venga incorporato perfettamente.



6. Dopo aver aggiunto le uova la pasta deve presentarsi nè troppo liquida nè troppo dura.



7.. Prendiamo una teglia, la foderiamo di carta forno e facciamo le nostre zeppole che hanno la classica forma a ciambella col sac-à-poche si devono fare almeno 2 o 3 giri,



8.forno ventilato a 250°, deve essere caldissimo per questo è meglio accenderlo una mezz'ora prima.
   ogni forno pero' e' una cosa a parte dipende tutto da voi.
  Si devono presentare a fine cottura di un bel color dorato.

Io gli ho farciti con la crema pasticcera bimby,una volta raffreddati,sopra ho messo un cucchiaino di marmellata di amarene 
                                                      fatta in casa e optional una spolveratina di zucchero a velo, che io   
                                                      non ho messo.

                                                   Particolare della zeppola scusate un po' sfuocata.

Pandispagna il mio tutorial

Oggi cari miei vi posto il mio passo passo del pandispagna, ricetta classica per torte semplici e decorate,qui' non occorre il lievito e questo me lo ha imparato la mia amica Mirianas di cook.

La buona riuscita di questo favoloso dolce sta nella lunga lavorazione di uova e zucchero tra i 20 e 25 min.

Allora passiamo agli ingredienti:

Per ogni uovo ci vogliono 30 gr di farina di cui meta' maizena, ma a volte metto anche la fecola e il risultato e' ottimo.

In questo caso ho usato 6 uova ,quindi 180 gr di farina ( 90 gr di farina 00 e 90 gr di maizena)

180 gr di zucchero semolato di cui una 50 di gr li ho frullati nel bimby per polverizzarlo.

Allora cominciamo mettiamo in una ciotola capiente le uova e tutto lo zucchero ,il normale e quello frullato,e con una frusta elettrica cominciamo a lavorare il composto,prima lentamente poi alzando la velocita'.

E' un lavoro molto lungo questo ma la riuscita e' assicurata.

qui' notate che le uova cominciano a montare ,

qui' sono raddoppiate di volume,

qui' addirittura sembra che voglia cadere dalla ciotola per come e' diventato bello spumoso,

a questo punto lasciamo le fruste elettriche e prendiamo una paletta di legno che ci serve per lavorare a mano, cominciamo col miscelare le due farine e setacciandole piano piano le mettiamo nel composto,

mi raccomando questa e' un'operazione delicata la farina va' mischiata dall'alto verso il basso,e non va' buttata tutta di colpo,ma piano e non ne' buttate giu' altra se quella precedente non si e' amalgamata bene.

A questo punto e' finito arriva la parte piu' semplice cioe' imburrare e infarinare una teglia e mettere il composto dentro.

in questo modo l'impasto arriva ad un paio di cm sotto il livello del bordo, durante la cottura avrete la sensazione che fuoriesca tutto dalla teglia ,ma non vi preoccupate perche' non e' cosi' non accadra' nulla,perche' poi si sgonfiera' da solo .

questo e' il risultato per la teglia rettangolare,notate che e' venuto bello alto,

questo invece e' in teglia rotonda e una volta sornati dopo 10 min, li togliete dalla teglia e lo fate raffreddare  avvolto in uno strofinaccio,in questo modo non secca e non indurisce.

anche questo rotondo e' venuto bello alto e addirittura ho potuto ricavare 4 dischi.

La cottura in forno e' molto importante,perche' e' ovvio che dipende dal forno ma per i primi dieci min.dovete metterlo a 170° i rimanenti 35-40 min a 180, questa temperatura vale per il forno statico,per quello ventilato invece la temperatura si abbassa di 10° almeno,quindi 160° per i primi dieci min. e la rimanente cottura a 170° non vi fidate comunque a fine cottura fare sempre la prova dello stecchino.Ci sono altri generi di forno come hotpoint dell' Ariston che ho io ,che non hanno la funzione statica, ma hanno un programma fatto a posta per i dolci, che addirittura vanno messi nel forno spento e poi si accende .Io l'ho provato e' non e' malvagio ,pero' sostengo che per qualsiasi genere di dolce ci vuole la cottura statica.

Mini ortensia per te

Ho fatto questa tortina per il compleanno di mia suocera, niente di che, eravamo pochi intimi, quindi l'ho fatta piccola ma era davvero buona . Ho provato a fare lo chiffon cake con 2 uova ricetta di barbie72 del mio caro forum cookaround, buonissimo,sofficissimo e per due uova molto alto.

Dentro e' rimasta umida come lo chiffon normale quindi poca bagna, e crema pasticcera fatta con il bimby, alla quale ho unito nella seconda fase due cucchiaiate di nutella, strepitosa, copertura con fondente.

Eravamo pochi ma e' finita in un baleno.

Cucciolo per Daniela e breve tutorial.

Non si finisce mai di sognare o di fantasticare sul mondo dei cartoni animati anche quando si e' piu' grandicelli.

Questa torta l'ho fatta per Daniela amante dei sette nani e in particolar modo di cucciolo.

***************

Questa e' una tecnica che ho provato da poco ed e' in sovrarilievo, quindi  partiamo con un piccolo ste by step : 

1)   dopo aver coperto la torta con uno strato sottilissimo di panna e averla coperta con il fondente del colore che preferite si disegna il soggetto che voi desiderate su un foglio di carta da forno ( nel mio caso cucciolo) a dimensione della torta , perche' poi le parti in eccesso vanno tolte," lo potete scaricare anche da internet ce ne sono di belli e dei personaggi che maggiormente preferite voi o i vostri figli"

2)  Si colora la pasta zucchero con i vari colori che ci servono, nel mio caso verde,marrone,rosa,e celeste,  colori che non avete si possono ottenere miscelando con la punta di uno stecco i colori primari ,quindi si ottengono le altre tonalita' poi sta' a voi saper gestire ,si ottengono colori piu' o meno forti a seconda della quantita' di colore che aggiungiamo per i colori in pasta ne basta davvero poco perche' sono abbastanza concentrati.Il fondente cosi' si colora in modo omogeneo senza quelle venature tipo effetto marmo.

3)  si ritagliano  tutti i vari pezzi,il cappello,le scarpe,il vestito e si cerca di dargli un movimento,come se dentro ci fosse realmente ,quindi dare un aspetto bidimensionale, i vari pezzi si assemblano tra loro con semplice acqua e sotto la pasta per dare movimento ho messo della carta da cucina che poi ho sfilato con le pinzette ed e' rimasta la sagoma di come lo volevo.

E' piu' facile a farsi che a dire ,pero' spero di essere stata chiara, nel caso di ulteriori delucidazioni non esitate a contattarmi.

*************

 pds fatto con 12 uova,bagnato con latte e nesquik visto che erano poco piu' che tredicenni,e farcita con la mia cheese cream frosting.copertura in fondente di mmf .

I sogni son desideri ,di felicita' , e quando questa felicita' per pochi istanti si puo' racchiudere in un pugno be' deve essere presa al volo ,e non farla scappare anche se per pochi istanti.....perche' sono proprio quei pochi istanti che si ricorderanno per tutta la vita..........